腹の中に白米を詰める工程を、チーズに置き換え、卵のないオスの腹の中に、つやこフロマージュ（白カビの酸凝固タイプのチーズ）を入れ、鮒寿しと共に長期の乳酸発酵をかけ、ニゴロブナ・チーズ・飯、それぞれに相乗効果を与えました。いい意味で、鮒寿しの様で鮒寿しでなく、チーズの様でチーズでない、新しい感覚の商品です。鮒寿し・チーズどちらからでも入ってこれる間口の広い商品となっております。
価格は、100gあたり￥3000（税別）、レギュラーサイズで約180g/￥5400（税別）
※写真は5.400円(税別)180gの商品のスライスです。
